INGRÉDIENTS

• 350 g de pâtes courtes (fusilli )


• 3 épis de maïs (ou 2 tasses de maïs en grains, frais ou grillé)


• 1 concombre anglais, coupé en dés


• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée


• Oignons verts en rondelles au goût


• 1/2 tasse de fromage feta ou cotija émietté (optionnel)

Pour la vinaigrette :

• 1/2 tasse de mayonnaise


• 1/2 tasse de crème sure 


• 2 c. à soupe de miel


• 1 c. à soupe de piments chipotle en sauce adobo (hachés ou en purée)


• Le jus de 1 lime


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.


• Griller le maïs à la poêle ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.


• Laisser tiédir, puis détacher les grains avec un couteau.


• Préparer la sauce en fouettant ensemble la mayonnaise, la crème sure, le miel, le chipotle, le jus de lime, le sel et le poivre dans un grand bol.


• Assembler la salade en ajoutant les pâtes refroidies, l'oignons verts, le maïs grillé, les dés de concombre et la coriandre fraîche dans le bol de vinaigrette.


• Bien mélanger pour enrober les ingrédients.


• Garnir avec le feta émietté si désiré.


• Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer.