INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre, coupées en dés


• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet


• 750 ml (3 tasses) d’eau


• 1 poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en bouchées


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, divisé


• 1 oignon, coupé en dés


• 1 gousse d’ail, émincée


• 2 tasses de tiges de brocoli, morcelées


• 2 tasses de fleurons de brocoli


• 1 petite carotte, coupée en dés


• 284 ml de soupe crème de poulet en conserve


• 5 ml (1 c. à thé) de sel


• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu


• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché

PRÉPARATION :

• Dans une grande marmite antiadhésive, fais fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen. Fais sauter les bouchées de poulet jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien cuites. Retire et réserve.


• Dans la même marmite, fais fondre le reste du beurre. Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.


• Ajoute les tiges de brocoli morcelées et les pommes de terre. Fais sauter 5 minutes de plus en remuant.


• Verse le bouillon, l’eau, le sel, le poivre, la muscade et l’estragon. Porte à ébullition, puis laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• Réduis la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion.


• Incorpore le poulet cuit, la soupe crème de poulet, les fleurons de brocoli et la carotte en dés. Laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fleurons soient légèrement tendres.


• Rectifie l’assaisonnement et sers bien chaud.

Conseil : Pour une texture plus rustique, laisse quelques morceaux de légumes entiers avant de mixer.