INGRÉDIENTS

• 4 à 8 coquilles de vol-au-vent du commerce (prêtes à cuire ou déjà cuites)


• 2 à 3 tasses (environ 500 à 750 ml) de poulet cuit (rôti ou poitrines coupées en dés)


• 3 c à soupe de beurre


• 3 c à soupe de farine tout usage


• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet


• 1 tasse (250 ml) de lait ou de crème 15 %


• 1 tasse de légumes mélangés (carottes et cèleris en dés, petits pois verts, ou macédoine de légumes)


• 1 oignon haché finement


• Sel, poivre et une pincée de thym ou de muscade (au goût)

PRÉPARATION:

• Faites cuire ou blanchir légèrement les dés de carottes et de céleri s'ils sont crus, ou faites-les revenir avec l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


• Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et faites chauffer ou dorer les coquilles de vol-au-vent pendant 10 à 15 minutes.


• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.


• Ajoutez l'oignon et faites-le suer.


•  Incorporez la farine en remuant constamment avec un fouet pendant 1 à 2 minutes (pour former un roux).


• Versez progressivement le bouillon de poulet puis le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.


• Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.


• Ajoutez les morceaux de poulet cuit, les légumes (et les petits pois) dans la sauce chaude.


• Assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon de thym ou de muscade.


• Laissez chauffer le tout 5 minutes.


• Répartissez la préparation chaude et généreuse à l'intérieur ou sur le dessus des vol-au-vent croustillants.