INGRÉDIENTS

• 2 boules de pâte brisée (maison ou du commerce).


• 8 pommes (variétés fermes comme Cortland ou Gala) pelées et tranchées.

Garniture sucrée :

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable


• 3 c. à soupe de cassonade ou de sucre doré


• 2 c. à soupe de beurre


• 1/2 c. à thé de cannelle


• 2 c. à soupe de fécule de maïs (pour épaissir le jus)

Dorure :

• 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait ou d'eau.

PRÉPARATION:

• Dans une poêle, faites chauffer le beurre, les pommes tranchées, la cannelle, la cassonade et le sirop d'érable à feu moyen.


• Ajoutez la fécule de maïs pour lier les jus dès que les pommes commencent à ramollir.


• Retirez du feu et laissez tiédir.


• Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).


• Abaissez la première boule de pâte et déposez-la dans une assiette à tarte.


• Versez la préparation aux pommes refroidie dans la croûte.


• Abaissez la deuxième boule de pâte et découpez-la en de longues lanières égales à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau.


• Disposez une première série de lanières en parallèle sur la tarte.


• Rabaissez ou soulevez alternativement certaines lanières pour entrelacer les bandes perpendiculaires et former un treillis (quadrillé) classique.


• Pressez et scellez les bords sur le pourtour, puis coupez l'excédent de pâte.


• Badigeonnez le quadrillé avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait pour obtenir une belle couleur dorée.


• Faites cuire au four environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.