INGRÉDIENTS

• 400 à 454 g (1 lb) de bœuf haché maigre


• 300 à 400 g de nouilles (chinoises, riz, udon ou linguine)


• 2 carottes, pelées et coupées en fines juliennes


• 1 gros oignon, haché finement


• 1 gousse d’ail, hachée


• 1 oignon vert, ciselé (au goût)


• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé (facultatif)


• 2 c. à thé (10 ml) de pâte de tomate


• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sauce hoisin


• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale


• Environ 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, réservée

PRÉPARATION :

• Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuis les nouilles selon le temps indiqué sur l’emballage. Égoutte-les et réserve environ 1 tasse (250 ml) de l’eau de cuisson.


• Dans un grand poêlon ou un wok, chauffe l’huile à feu moyen-vif.


• Ajoute l’ail, le gingembre (si utilisé) et l’oignon vert. Fais revenir 1 minute.


• Ajoute les carottes et fais-les sauter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’assouplir.


• Incorpore le bœuf haché. Émiette-le à la cuillère en bois et fais-le cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.


• Égoutte l’excédent de gras si nécessaire.


• Ajoute la pâte de tomate et la sauce hoisin. Mélange bien pour enrober la viande et les légumes.


• Verse un peu de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce, puis laisse mijoter 1 à 2 minutes.


• Ajoute les nouilles cuites directement dans la poêle.


• Mélange à feu doux pour bien réchauffer le tout et lier la sauce aux nouilles.


• Rectifie l’assaisonnement et sers immédiatement.

Conseil : Pour une version plus relevée, ajoute une pincée de flocons de piment ou un filet de sauce sriracha.