INGRÉDIENTS

• 1,2 kg (2 2/3 lb) de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 4 cm


• 2 c. à soupe de farine tout usage


• 1 c. à soupe d’huile végétale


• 1 gros oignon, coupé en quartiers


• 4 carottes, coupées en tronçons


• 2 gousses d’ail, hachées


• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de bœuf


• 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable


• 2 c. à soupe de pâte de tomates


• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre


• 1 c. à thé de thym séché


• 1 feuille de laurier


• 3/4 c. à thé de sel


• 1/4 c. à thé de poivre

PRÉPARATION :

1. Éponger les cubes de bœuf, puis les saupoudrer de farine, de sel et de poivre.


2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf en deux ou trois fois, puis le transférer dans la mijoteuse.


3. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail dans la mijoteuse.


4. Dans un bol, fouetter le bouillon, le sirop d’érable, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre et le thym. Verser sur la viande et ajouter la feuille de laurier.


5. Couvrir et cuire à LOW de 7 à 8 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre. Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson.


6. Retirer la feuille de laurier. Remuer doucement et ajuster l’assaisonnement au goût avant de servir.