INGRÉDIENTS

• 2 petits filets de porc (environ 800 g au total)


• 3 carottes, coupées en bâtonnets épais


• 2 panais, coupés en bâtonnets épais


• 1 grosse patate douce (environ 350 g), en cubes de 2 cm


• 1 oignon rouge, en quartiers


• 2 c. à soupe d’huile d’olive


• 2 c. à soupe de miel


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique


• 1 gousse d’ail, hachée


• 3/4 c. à thé de sel


• 1/4 c. à thé de poivre

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.


2. Mélanger les carottes, les panais, la patate douce et l’oignon avec 1 c. à soupe d’huile, la moitié du sel et du poivre. Étaler sur la plaque.


3. Enfourner les légumes 15 minutes.


4. Pendant ce temps, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique et l’ail. Éponger les filets de porc et les assaisonner avec le reste du sel et du poivre.


5. Dans une poêle allant au four ou une poêle ordinaire, chauffer le reste de l’huile et saisir les filets 2 minutes par côté.


6. Sortir la plaque, remuer les légumes et déposer les filets au centre. Badigeonner de sauce miel-moutarde.


7. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le porc atteigne 145 °F (63 °C) au centre.


8. Laisser reposer le porc 3 minutes avant de le trancher. Servir avec les légumes rôtis.