INGRÉDIENTS

• 1 tasse (170 g) de dattes dénoyautées, hachées


• 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante


• 1 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1 1/4 tasse (155 g) de farine tout usage


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• 1/4 c. à thé de sel


• 1/4 tasse (60 g) de beurre ramolli


• 1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée


• 2 œufs


• 1 c. à thé d’extrait de vanille


• Pour la sauce : 1/2 tasse (115 g) de beurre


• Pour la sauce : 3/4 tasse (150 g) de cassonade tassée


• Pour la sauce : 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %


• Pour la sauce : 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).


2. Dans un bol résistant à la chaleur, verser l’eau bouillante sur les dattes. Ajouter le bicarbonate, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Écraser légèrement à la fourchette.


3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.


4. Au batteur ou au fouet, crémer le beurre ramolli avec la cassonade. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille.


5. Ajouter le mélange de farine en alternance avec les dattes et leur liquide. Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.


6. Verser dans le moule et cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.


7. Pour la sauce, faire fondre le beurre avec la cassonade et la crème dans une petite casserole. Porter à léger frémissement et cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le sel.


8. Laisser tiédir le gâteau 10 minutes, puis couper en portions et servir avec le caramel chaud.