INGRÉDIENTS 

• 6œufs cuits durs, écalés et grossièrement hachés


• 1/4 tasse (60 ml)d'oignon vert haché (facultatif)


• 2-3 c. à table (30 ml)de mayonnaise légère ou régulière


• 2 c. à thé (10 ml)de moutarde de Dijon


• 1/8 c. à thé (0,5 ml)de sel


• 1/8 c. à thé (0,5 ml)de poivre


• Poudre d’ail, au goût (facultatif)


• 8tranches de pain à grains entiers


• 8 c. à thé (40 ml)de mayonnaise légère ou de sauce pour salade


• 4 feuilles de laitue

PRÉPARATION :

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• Dans un petit bol, mélanger les œufs, les oignons (si désiré), la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et la poudre d'ail (si désiré); remuer afin de bien mélanger.


• Déposer les tranches de pain deux par deux sur la surface de travail.


• Tartiner 1 c. à thé (5 ml) de mayonnaise sur chaque tranche. Tartiner environ 1/2 tasse (125 ml) de garniture aux œufs sur une des deux tranches de pain.


• Couvrir d'une feuille de laitue et de l'autre tranche de pain.

Couper chaque sandwich en deux ou en quatre.

Variantes :

À la dijonnaise au miel :

• Employer de la moutarde de Dijon au miel pour préparer la salade aux œufs de base; ajouter 3/4 tasse (175 ml) de cornichons à l'aneth hachés.


• Placer une tranche de jambon sur quatre tranches de pain de seigle.


• Répartir la salade aux œufs sur le jambon et couvrir ensuite chaque sandwich d'une autre tranche de pain.

Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer.

À la californienne :

• À la salade aux œufs de base, ajouter 3 c. à table (45 ml) de tomates séchées hachées et 2 c. à table (25 ml) de basilic frais haché (1/2 c. à thé/2 ml de basilic séché).


• Trancher quatre petits pains croûtés en deux ou couper quatre pains pitas en deux.


• Fourrer de salade aux œufs et garnir de germe de luzerne.

Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer.

À la texane :

• À la salade aux œufs de base, ajouter 1/8 c. à thé (0,5 ml) d'assaisonnement mexicain ou d'assaisonnement au chili.


• Étaler la garniture sur quatre tortillas de format moyen de blé entier (7 po/15 cm).


• Parsemer de coriandre fraîche, hachée ou de persil frais, haché.


• Rouler.


• Servir immédiatement avec de la salsa comme trempette ou envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer.