INGRÉDIENTS

• 1/2 oignon haché


• 1 gousse d’ail hachée


• 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive


• 1 ou 2 courgettes en dés


• 1 poivron rouge épépiné, en dés


• 500 ml (2 tasses) de haricots verts et jaunes, en bâtonnets de 2,5 cm (1 po)


• 15 ml (1 c. à soupe) de brins de thym frais


• 1 feuille de laurier


• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes


• 125 ml (1/2 tasse) de petites pâtes (anneaux, orzo...)


• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés ou frais


• Sel et poivre, au goût


• Pistou


• 1 gousse d’ail hachée


• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé


• 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic frais


• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

PRÉPARATION :

• Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, en brassant, de 2 à 3 minutes; ajouter la courgette, le poivron, les haricots, le thym, la feuille de laurier et le bouillon, réduire le feu à doux, et poursuivre la cuisson 20 minutes.


• Augmenter le feu à moyen, ajouter les pâtes et les petits pois, et faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (de 5 à 6 minutes). Saler et poivrer.


• Entre-temps, préparer le pistou.


• À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients.

Servir la soupe avec du pistou­­, au goût

.La sauce au pistou, ou tout simplement le pistou, est une sauce provençale, similaire au pesto de la Ligurie voisine, à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive !