INGRÉDIENTS

• 8 brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau


• 16 cubes de jambon fumé à l’ancienne cuit


• 16 morceaux d’oignons


• 8 cubes d’ananas frais


• 8 grosses fraises


• ​​​​​​​8 boules de melon miel à chair orange


• ​​​​​​​8 boules de melon  (à défaut d’une cuillère parisienne, tailler en cubes)


• ​​​​​​​Au goût, sel et poivre


• ​​​​​​​5 ml (1 c. à thé) de persil séché


• ​​​​​​​5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon


• ​​​​​​​60 ml (1/4 tasse) de cassonade


• ​​​​​​​30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre


• ​​​​​​​125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange

PRÉPARATION :

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• Préchauffer le barbecue à feu vif.


• Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la cassonade, la poudre d'oignon et le persil. Saler et poivrer.


• Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-vif et laisser réduire de moitié. Réserver la marinade.


• Enfiler les fruits, les oignons et le jambon sur les brochettes de bois en alternant.


• Déposer dans un plat peu profond.


• Verser la marinade sur les brochettes pour bien enrober.


• Déposer les brochettes sur la grille du BBQ. 


• Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le jambon et les fruits soient grillés.


• Badigeonner de marinade et retourner la brochette de tous les côtés pendant la cuisson.


• Servir deux brochettes par personne et accompagner de riz.


• Ou cuisson au four à 350f le temps de faire grillé soit 10 minutes environ.

Variante : Remplacer le jambon par des cubes de fromage à griller halloumi. Ce fromage au goût salé restera ferme à la cuisson, contrairement aux autres fromages.