INGRÉDIENTS

Croûte de biscuits:

• 24 biscuits Oreo entiers


• 6 cuillères à soupe beurre fondu


• Pincer le sel 

Gâteau au fromage et chocolat:

• 4 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramollis à la température ambiante


• 3/4 tasse de. sucre en poudre


• 1/2 tasse de cassonade pâle


• 4 gros oeufs


• 1/4 tasse de poudre de cacao


• 9 onces de chocolat aigre-doux, haché et fondu


• 1 pincée de sel

Ganache au chocolat :

• 1 1/2 tasse de. pépites de chocolat


• 3/4 tasse de crème épaisse


• Copeaux de chocolat, pour garnir

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350 degrés F et placer une grille au milieu du four.

Faire croûte:

• Dans un grand sac Ziploc ou un robot culinaire muni d'une lame de métal, écraser ou mélanger les Oreos jusqu'à la formation de miettes fines.


• Transférer dans un bol et verser le beurre fondu.


• Ajouter le sel et remuer jusqu'à ce que les miettes soient complètement enrobées et humides.

Faire du gâteau au fromage:

• Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main (ou dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette), battre le fromage à la crème, les sucres, la poudre de cacao et le sel jusqu'à consistance lisse.


• Ajouter les oeufs une fois, en battant bien entre chaque addition.


• Incorporer le chocolat fondu.


• Enduire un moule à charnière de 9 po d'aérosol de cuisson et presser le mélange Oreo dans la casserole et 1/3 de la hauteur sur les côtés, en prenant soin de bien emballer.


• Faire cuire jusqu'à ce que le gâteau au fromage ne soit que légèrement secoué au centre, de 1 heure à 1 heure et 15 minutes. (Si vous voulez utiliser un bain-marie pour éviter que le dessus du gâteau ne se fissure, enveloppez l'extérieur de la casserole dans une feuille d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four et versez assez d'eau bouillante pour atteindre la moitié du plat.


• Suivez les instructions de cuisson.) Si vous utilisez un bain-marie, enlevez la casserole de l'eau et déballez la feuille.


• Réfrigérer le gâteau au fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, au moins 4 heures et jusqu'au lendemain.

Faire de la ganache:

• Placer les pépites de chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur et mettre de côté.


• Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen.


• Lorsque les bulles commencent à casser la surface autour des bords de la casserole, éteigner la chaleur.


• Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse.


• Verser la ganache sur le gâteau au fromage.


• Garnir de copeaux de chocolat.

Remettre au réfrigérateur environ 10 minutes de plus pour laisser la ganache durcie.