INGRÉDIENTS

•  Rôti d'épaule de porc 1,5 kg (3 1/2 lb) picnic avec os


• Jus d'orange 250 ml (1 tasse) de jus


• Vin blanc 60 ml (1/4 de tasse)


• Bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse)


• Pâte de tomates 30 ml (2 c. à soupe)


• 45 ml (3 c. à soupe) de farine


• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon


• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d'orange


• 1 oignon haché

PRÉPARATION :

• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.


• Faire dorer le rôti de porc de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Déposer dans la mijoteuse.


• Dans un bol, fouetter le jus d'orange avec le vin blanc, le bouillon de poulet, la pâte de tomates, la farine, la moutarde de Djion et, si désiré, les zestes d'orange. Verser dans la mijoteuse.


•  Ajouter l'oignon dans la mijoteuse.


• Retourner le rôti d'épaule quelques fois pour l'enrober de sauce.


• Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Servir avec des carottes glacées au thym:

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, déposer 12 carottes avec la tige.


• Cuire 10 minutes. Égoutter.


• Dans une poêle, chauffer 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.


• Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché et les carottes.


• Cuire 3 minutes à feu moyen en remuant.


• Saler, poivrer et garnir de 45 ml (3 c. à soupe) de thym haché.