INGRÉDIENTS

• 4 à 6 cuisses de poulet ou pilons


• 500 gr d' olives vertes


• 2 oignons


• 3 gousses d' ail


• 15 cl d' huile d'olive


• 1 bouquet de persil + coriandre


• 1/2 cuillère à thé d'épice à couscous


• 1 dose de safran


• 1/2 cuillère à thé de paprika


• Sel et poivre

PRÉPARATION :

• Mettre un fond d'huile d'olive dans une marmite (ou cocotte) et y ajouter les cuisses de poulet, saler et poivrer.


• Faites légèrement dorer le poulet à feu moyen en remuant de temps en temps.


• Pendant ce temps, couper grossièrement les oignons en lamelles, l'ail en quatre (enlever le germe vert au milieu), et ciseler le persil et la coriandre.

Une fois les cuisses dorées, ajouter dans la marmite :

• 20 cl d'eau, les oignons, l'ail, toutes les épices et 1 poignées d'olives vertes.


• Remuer


• Laisser mijoter 20-25 min en remuant de temps en temps (pour avoir beaucoup de sauce ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson et des épices si besoin).


• Lorsque le poulet est cuit, retirer-le de la marmite et ajouter le reste des olives, mélanger bien et laisser de nouveau mijoter à feu doux..


• Lorsque la sauce est onctueuse, retirer la marmite du feu et remetter les cuisses de poulet pour  réchauffer.


• Au moment de servir, placer les morceaux de poulet dans un grand plat en versant la sauce (et les olives vertes) par-dessus... c'est prêt !!

Vous pouvez accompagner ce plat de quelques pommes de terre cuites à l'eau mais surtout prévoyez beaucoup de pain !!

Vous allez adorer la sauce !!