INGRÉDIENTS 

• 150 g de quinoa


• 200 g de pousses d'épinards


• 2 tomates


• 1/2 concombre


• 4 petits oignons blancs


• 200 g de blancs de poulet


• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive


• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès


• 2 cuillères à soupe de persil ciselé


• sel, poivre

PRÉPARATION:

• Rincer le quinoa à l'eau froide


• .Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau, pendant 10 minutes.Egouttez et laisser refroidir.


• Couper les blancs de poulet en morceaux.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.


• Faites-y cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.Laissez refroidir hors du feu.


• Pendant ce temps, nettoyer et couper les tomates en petits dès.


• Peler et couper le concombre en cubes.


• Nettoyer et essorer les pousses d'épinards.


• Nettoyer et émincer les oignons blancs


• .Dans un récipient, mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.


• Ajouter le poulet le quinoa cuit puis les pousses d'épinards, les tomates et le concombre.


• Parsemer de persil.

Réserver au frais jusqu'au service

Mélanger bien et servez bien frais.