INGRÉDIENTS

•  2 morceaux de saumon avec la peau


•  1 oignon


•  1 demi citron (jus)


•   ¾ tasse de vin blanc (sec)


•  ¾ tasse (250ml) de crème épaisse


•  persil frais


•  40g de beurre (3 c. à soupe)


•   sel et poivre


•  huile d’olive

PRÉPARATION :

• Retirer la peau de 2 ou 3 morceaux de saumon, et placez celle-ci à plat sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.


• Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, assaisonner de sel, et recouvrer d’une autre feuille de papier sulfurisé.


• Déposer un plat en pyrex sur le dessus, et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C (375°F).


• Dans un poêlon, faites fondre un morceau de beurre.


• Ajouter les morceaux de saumon assaisonnés de sel et de poivre sur les deux côtés, et cuiser jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un bord.


• Retourner, poursuiver la cuisson, et verser une coupe remplie aux ¾ tasse (185ml) de vin blanc sec.


• Presser le jus d’un demi-citron, et incorporer 1 oignon finement haché et 1 tasse (250ml) de crème épaisse.


• Remuer délicatement, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu bas jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Transférer dans une assiette.


• Ajouter du persil frais haché à la sauce, et cuiser jusqu’à épaississement.

Verser sur le saumon.