INGRÉDIENTSI

• 1/2 livre de porc haché maigre


•  1/2 livre de veau haché


•  2 oeufs battus


•  4 cuillères à soupe de chapelure


•  2 cuillères à soupe de parmesan


•  1 cuillère à thé de basilic


•  1 cuillère à thé de poudre d'oignon


•  12 tasses de bouillon de poulet


•  1/2 sac d'épinards frais hachés (1/2 de 6 0z)


•  3/4 tasse d'orzo non cuit


•  1 carotte, épluchée et coupée en fines lamelles


•  Parmesan pour servir

PRÉPARATION :

• Mélanger le veau et le porc avec les œufs, la chapelure, le parmesan et les épices.


• Former de petites boulettes d'environ 3/4 de pouce de grosseur. Réserver.


• Porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter y l'orzo, les épinards, les carottes et les boulettes de viande.


• Diminuer à feu moyen et poursuivre la cuisson durant environ 15 minutes en brassant de temps en temps.

Verser dans les bols et saupoudrer de parmesan au service.