INGRÉDIENTS

Pain:

• 1¾ tasse de farine tout usage 


• ½ cuillère à thé de poudre à pâte


• ½ cuillère à thé de sel


• 8 cuillères à soupe (1 bâton) beurre, ramolli ou ( margarine )


• 1⅓ tasse de sucre 


• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé


• 3 gros œufs 


• ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de lait 


• 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées


• ¼ tasse de gingembre finement haché

Glaçage:

• ¾ tasse de sucre en poudre 


• 5 cuillères à thé de jus de citron frais


• 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé


• Pincée de sel

Remarque: Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre jusqu'à ce que l'épaisseur de coulée souhaitée soit atteinte

PRÉPARATION :

• Pour le pain, préchauffer le four à 325 degrés F.


• Graissez un moule à pain ordinaire (8 ½ po par 4 ½ po) ou quatre mini (6 po sur 3 po) avec du beurre ou un aérosol de cuisson.


• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver.


• Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol, à l'aide d'un batteur à main) mis à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 minutes.


• Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant pour combiner après chaque addition.


• Tourner le mélangeur à basse température et ajoutez graduellement le mélange de farine et le lait. Battre jusqu'à juste combiné.


• Veillez à ne pas trop battre.


• Retirer le bol du mélangeur et, en utilisant une spatule en caoutchouc.


• Incorporer les canneberges et le gingembre haché.


• Verser la pâte dans le moule.


• Faire cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes, 50 à 60 minutes pour un moule de taille normale, 25 à 28 minutes pour les mini-casseroles.


• Laisser le pain reposer dans le moule pendant 10 minutes.


• Passer un couteau autour de l'extérieur et tourner la casserole à l'envers pour libérer le pain.


• Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure, puis glacer.

Pour la glaçure:

• Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron, et le sel jusqu'à consistance homogène.

Arroser sur le pain  refroidi.