INGRÉDIENTS

Pour le coulis de fraises:

• ½ lb (250 g) de fraises


• De 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sucre


• Le jus de 1 citron


• 4 c. à soupe (60 ml) de Fragoli (liqueur de fraises)

Pour le mélange au fromage:

• 5 œufs


• 5 c. à soupe (75 ml) de sucre


• 1 lb (500 g) de mascarpone

Pour le montage:

• 1 paquet de biscuits italiens Pavesini (ou doigts de dame)


• 1 lb (500 g) de fraises coupées en tranches épaisses


• Cacao, au goût ( facultatif (

PRÉPARATION:

Pour le coulis de fraises:

• Équeuter les fraises et les couper en deux ou quatre selon la taille.


• Dans un bol, mettre les fraises et le sucre, et laisser macérer quelques minutes.


• Mettre les fraises dans un mélangeur, ajouter le jus de citron et pulser pour rendre en purée liquide.


• Verser dans un bol, ajouter le Fragoli et réserver.

Pour le mélange au fromage:

• Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.


• Blanchir les jaunes avec 4 c. à soupe de sucre.


• Ajouter le fromage et battre au fouet pour rendre le mélange lisse.


• Réserver.


• Dans un autre bol, battre les blancs avec le reste du sucre.


• Monter en pics fermes.


• Incorporer au mélange de fromage en pliant puis réserver.

Montage:

• Utiliser un moule de 9 X 13 po en pyrex ou un bol à bagatelle.


• Tremper les biscuits dans le coulis de fraises et les déposer au fond du moule.


• Ajouter la moitié du mélange de fromage.


• Mettre la moitié des fraises, saupoudrer de cacao si désiré


• Répéter l’opération.

Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures ou toute une nuit avant de servir.