INGRÉDIENTS

• 4 grosses carottes


• 2 branches de céleris


• 1/2 petit rutabaga , pelé


• 1/2 courge musquée pelée ( facultatif )


• 1 1/2 lb de bifteck de côtes croisées ou de palettes de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur


• 1 cuillère à table d' huile végétale


• 3 oignons coupés en quatre


• 2 grosses gousses d'ail , hachées finement


• 1/2 cuillère à thé de thym séché


• 1/2 cuillère à thé de marjolaine séchée


• 1/4 tasse de farine


• 1 tasse de bouillon de boeuf


• 1 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de boeuf


• 1 boîte de tomate entières (19 oz/540 ml)


• 2 grosses pommes de terre , pelées et coupées en morceaux


• 1 Patate sucrée pelée et coupée en morceaux


• 2 cuillères à table de persil frais , haché


• sel et poivre

PRÉPARATION:

•  Couper les carotes, le céleri et le rutabaga en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur.


• Parer la courge et en retirer toutes les graines.


• La couper en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur.


•  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en cubes de 1 po (2,5 cm) de côté.


•  Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen.


• Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


• Ajouter l'ail, le thym et la marjolaine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.


•  Ajouter le boeuf, les carottes, le céleri, le rutabaga et la courge.


• Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la farine soit bien humide.


•  Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge et les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois. Bien mélanger.


• Porter à ébullition.


• Couvrir et cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 1 1/2 heure. 


•  Ajouter les pommes de terre et la patate sucrée et mélanger.


• Couvrir et cuire, en brassant une fois en cours de cuisson, pendant 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres.


• Saler et poivrer.

Parsemer du persil.