INGRÉDIENTS 

• 3 oeufs séparés


• 100 mL de sucre à glacer


• 500 gr de mascarpone


• 125 mL de crème 35%


• 5 mL de sucre


• 1 citron (pour les zestes seulement)


• 125 mL de cafés fort (espresso si possible)


• mL d' amaretto


• 1 paquet de biscuit Savoiardi Verona (langues de chat)

PRÉPARATION:

• Fouetter la crème avec le sucre.


• Fouetter les jaunes avec le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


• Défaire le mascarpone en morceaux et le mélanger aux jaunes d'oeufs et au sucre à glacer.


• Faire monter les blancs en neige, ajouter la crème fouettée en pliant doucement le mélange. Incorporer ce nouveau mélange au mascarpone en pliant très doucement.


• Mélanger le café avec l'amaretto.


• Tremper les biscuits des deux côtés et faire des alternances entre les étages de biscuits et de préparation au mascarpone.


• Saupoudrer des zestes de citron.

Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.