INGRÉDIENTS



Farce:

• 90 g (3 oz) de cheddar vieilli, coupé en cubes


• 80 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées, hachées grossièrement


• 10 tomates séchées dans l’huile, hachées grossièrement


• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable


• 2 poires, coupées en dés


• 2 oignons verts, hachés


• 5 ml (1 c. à thé) de muscade

Viande :

• 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

PRÉPARATION :

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.


• Couper les filets de porc en portefeuille dans le sens de la longueur et les farcir de la préparation aux poires.


• Refermer les filets et retenir à l'aide d'une ficelle ou de gros cure-dents.


• Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les filets à feu moyen-vif environ 2 ou 3 minutes par côté.


• Mettre au four à découvert, à 160 °C (325 °F) pendant 20 à 25 minutes.


• Retirer du feu et recouvrir de papier aluminium.

Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.