INGRÉDIENTS

• 1 carotte, pelée et coupée  (petits dés)


• 1 branche de céleri, coupée ( petits dés )


• 1 gousse d’ail, hachée


• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu


• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 1,25 litre (5 tasses) de bouillion de poulet


• 500 ml (2 tasses) de jus de carotte maison ou du commerce


• 150 ml ( 2/3 tasse) de spaghettis de blé entier concassés


• 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés


• 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé


• Sel et poivre

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile.


• Saler et poivrer.


• Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.


• Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.


• Ajouter le poulet et le persil.


• Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.


• Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissi.