INGRÉDIENTS

• 5 c. à soupe de beurre, divisé


• 1 oignon jaune, haché


• 1 à 2 gousses d'ail, hachées finement


• 3 carottes, coupées en rondelles minces


• pincée de sel


• 1/4 de tasse de farine


• 2 tasses de lait


• 2 tasses de bouillon de poulet


• 16 oz de brocoli (morceaux de pieds et fleurons)


• sel et poivre frais moulu, au goût


• 1/8 de c à thé de paprika


• 1/4 de c à thé de noix de muscade

PRÉPARATION :

• Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole ou une marmite à soupe.


• Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, et une pincée de sel, cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes.


• Ajouter le reste du beurre et faire fondre.


• Incorporer la farine et ajouter lentement le lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporer et lisse.


• Incorporer le bouillon de poulet et augmenter la chaleur à haute intensité pour apporter la soupe à ébullition.


• Ajouter le brocoli, assaisonner avec le sel et le poivre, et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.


• Verser la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire, et réduire en purée.


• Incorporer le paprika et la muscade.

Rectifier l'assaisonnement !