INGRÉDIENTS

• 125 ml (1/2 t) de vinaigre blanc


• 30 (2 c. à soupe) de sucre


• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort ( facultatif )


• Poivre


• 450 g (1 lb) de boeuf en fine tranches (pour fondue chinoise)


• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive


• 1 oignon rouge, émincé


• 125 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés (1 casseau)


• 1 poivron vert, en lanières


• 250 ml (1 t.) de fromage Monterrey Jack râpé


• 4 pains à sous-marin, tranchés sur la longueur


• Laitue frisée, émincée


• 2 tomates, tranchées

Sauce sud-ouest:

• 125 ml (1/2 t) de mayonnaise  (du commerce)


• 125 ml (1/2 t.) de crème sure 


• 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées finement


• 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon rouge, haché finement


• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement


• 1 gousse d'ail, hachée finement


• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco chipotle, (ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment chipotle moulu)


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

• Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du haut.


• Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l'huile, le piment et le poivre. Ajouter les tranches de boeuf et laisser mariner quelques minutes.


• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. ajouter les oignons, cuire 5 minutes, ajouter les champignons et les poivrons et cuire 5 minutes de plus en évitant de trop manipuler pour que les légumes puissent bien dorer.


• Répartir la viande sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson recouverte d'une grille.


• Superposer légèrement les tranches.


• Cuire au four sous le gril pendant 7 à 10 minutes, sans retourner.


• Surveiller pendant la cuisson et retirer du four lorsque la viande est cuite et légèrement dorée.


• Garnir de fromage et réserver.


• Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce sud-ouest.


• Ouvrir les pains en 2, les placer sur la grille du four la mie vers le haut.


• Griller 3 à 4 minutes. Surveiller pendant la cuisson.


• Déposer les pains dans des assiettes de service.


• Répartir la viande sur les pains.


• Ajouter les légumes grillés.

Garnir de sauce sud-ouest, recouvrir de laitue et de tomate et servir.