INGRÉDIENTS

• 1 tasse (200 g) de sucre blanc (250 ml)


• 1 tasse(200 g) de cassonade(250 ml)


• 1/3 tasse (80 g) de beurre(85 ml)


• 1 tasse (250 g) de crème 35% (250 ml)


• 1/4 tasse (75 g) de sirop d'érable (65 ml)


• 1 pincée de sel (


• 1 cuil. à thé (5 g) de vanille (5 ml)

PRÉPARATION :

• Beurrer ou tapisser de papier parchemin un moule de 5 x 9 pouces.


• Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients, à l'exception de la vanille. Porter à ébullition et remuant sans arrêt.


• Baisser le feu et laisser mijoter 7 minutes, en remuant souvent.


• Retirer du feu et ajouter la vanille


• Laisser reposer environ 10 minutes avant de commencer à fouetter la préparation. 


• Fouetter de 12 à 15 minutes, où jusqu'à ce que le mélange devienne mat et épais.


• Laisser le sucre à la crème refroidir complètement.

Pour savoir si le sucre à la crème à assez bouillir, faites le test du verre d'eau froide. Déposer une petite quantité du mélange, si une boule se forme, c'est prêt. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson 1 à 2 minutes.