Recette : Tarte à la crème à l'érable.
"Une première pour moi mais pas une dernière ! Super bon."
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Recette : Tarte à la crème à l'érable.
INGRÉDIENTS
- 1/4 tasse (60 ml) fécule de maïs
- 1/4 c. à. thé (1,25 ml) sel
- 1¾ tasses (440 ml) de lait, divisée
- 3/4 tasse (190 ml) + 1 c. à. soupe (15 ml) sirop d’érable, divisé
- 2 jaunes de œuf
- 2 c. à. soupe (30 ml) de beurre, coupé en cubes
- 1/2 c. à. thé (2,5 ml) d’extrait d’érable
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
- 2 c. à. soupe (30 ml) de sucre à glacer
- 1 croûte de tarte, refroidie entièrement cuite
- 1/2 tasse (125 ml) d’amandes effilées.
- 3 c. à. soupe (45 ml) de sucre
PRÉPARATION :
- Dans une grande casserole, fouetter ensemble la fécule de maïs et le sel. Fouetter doucement avec 1/2 tasse (125 ml) de lait.
- Fouetter dans le reste du lait et 3/4 tasse (190 ml) de sirop d’érable.
- Faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, puis réduire le feu et continuer à cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Éteigner le feu, puis fouetter lentement le mélange chaud et verser les jaunes de œufs, en fouettant constamment.
- Remuer le mélange d’œufs dans la casserole et retourner le moule à la chaleur, cuire en remuant constamment pendant 2 minutes supplémentaires. Éteigner le feu et fouetter les cubes de beurre, un à la fois, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Incorporer l’extrait d’érable.
- Laisser le mélange à température ambiante.
- Fouet de la crème à fouetter jusqu'à ce qu’elle commence à des pics solides, puis ajouter lentement le sucre en poudre.
- Continuer à fouetter 1 minute.
- Lorsque le mélange d’érable est à la température ambiante, plier 3/4 tasse (190 ml) de crème fouettée.
- Verser le pudding dans la croûte de tarte cuite.
- Incorporer le reste 1 c. à. soupe (15 ml) de sirop d’érable dans le reste de crème et étaler sur le dessus du mélange d’érable et réfrigérer.
- Mélanger les amandes et le sucre dans une poêle sur feu moyen.
- Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et enrobe les amandes.
- Verser sur une feuille de papier ciré.
- Laisser les amandes refroidir complètement, puis briser les amandes.
Juste avant de servir, garnir d’amandes au sucre.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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