INGRÉDIENTS

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g), coupées en deux à l'horizontale, aplaties à 1/4 de po d'épaisseur


• 4 tranches de prosciutto (200 g)


• 1 tasse de fromage suisse Au gratin râpé Cracker Barrel


• 1/4 tasse de farine


• 2 œufs


• 1 tasse de chapelure panko


• 1 c. à thé de feuilles d'estragon séchées


• 2 c. à soupe de beurre, fondu

PRÉPARATION :

• Chauffer le four à 350 ºF.


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• Mettre les morceaux de poulet, le côté supérieur vers le bas, sur la surface de travail.


• Les garnir de prosciutto et de fromage, puis les rouler serré, en commençant par l'extrémité la plus étroite de chaque morceau.


• Les badigeonner de moutarde.


• Mettre la farine dans un plat peu profond et battre les œufs dans une assiette à tarte.


• Mélanger le reste des ingrédients dans une autre assiette à tarte.


• Tremper les rouleaux de poulet successivement dans la farine, dans les œufs et dans la chapelure, en les retournant pour les en enrober.


• Presser délicatement la chapelure dans la chair du poulet, puis déposer les rouleaux, le joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


• Cuire de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 ºF). 

Cuisson sur le BBQ :

• Les rouleaux de poulet peuvent être cuits sur le barbecue plutôt qu'au four. Chauffez le barbecue pour la cuisson indirecte en allumant un seul brûleur du gril.


• Fermer le couvercle et chauffez à 350 ºF.


• Déposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson, puis mettez cette dernière du côté éteint du gril. Couvrez.


• Faites griller le poulet de 35 à 40 min ou jusqu'à ce qu’il soit bien cuit (170 ºF).