INGRÉDIENTS

• 1 rôti  de porc sans os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)


• 8 pains à hot-dog

Pour la marinade sèche:

• 15 ml (1 c. à soupe)de poudre de chili


• 15 ml (1 c. à soupe)de cassonade


• 10 ml (2 c. à thé)de paprika fumé


• 5 ml (1 c. à thé)de moutarde sèche


• 5 ml (1 c. à thé)de coriandre moulue


• 2,5 ml (1/2 c. à thé)de sel


• 2,5 ml (1/2 c. à thé)de grains de poivre noir moulus

Pour la sauce:

• 125 ml (1/2 tasse)de sauce chili


• 125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet 


• 80 ml (1/3 de tasse)de whisky (de type Jack Daniel's)


• 30 ml (2 c. à soupe)de miel


• 15 ml (1 c. à soupe)de vinaigre de cidre


• 2,5 ml (1/2 c. à thé)de fumée liquide


• 1 jalapeño épépiné et haché, membrane blanche retirée (facultatif)


• sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.


• Frotter le rôti  avec la marinade sèche.


• Laisser mariner au frais de 6 à 8 heures.
  
   


• Cuire le rôti au four à 325 f environ 3 heures.


• À l'aide d'une fourchette, effilocher le rôti.


• Remettre la viande effilochée dans le plat  contenant la sauce et remuer.


•  Réchauff er la viande de 10 à 15 minutes.


• Sur la grille supérieure du barbecue, faire griller les pains à hot-dog 1 minute de chaque côté.

Garnir les pains de porc effiloché.

Idée pour accompagner:



Salade de chou rouge:

• Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon.


• Saler et poivrer.


• Ajouter 1/4 de chou rouge émincé, 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées et 60 ml (¼ de tasse) de persil haché. Remuer.