INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola


• 1 oignon haché


• 1 carotte émincée


• 1/4 de poireau émincé


• 2 branches de céleri émincées


• 30 ml (2 c. à soupe) de farine


• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin


• 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec


• 500 ml (2 tasses) de fond de veau


• 10 ml (2 c. à thé) de mélange de cinq poivres concassés


• Sel au goût


• 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% 

PRÉPARATION :

• Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.


• Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 


• Saupoudrer de farine et remuer.


• Verser le vinaigre et le vin blanc. Remuer. 


• Ajouter le fond de veau et laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes. 


• Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire fine.


• Remettre la sauce dans la casserole. 


• Ajouter le mélange de poivres concassés et laisser infuser de 1 à 2 minute(s).


• Ajouter le sel et la crème. Chauffer 1 minute.