INGRÉDIENTS



• 12 oeufs

• 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

• 1 pincée de sel

• 2/5 tasse (100 ml) de beurre

• 1/3 tasse (80 ml) de sucre

• Sirop d’érable pour napper



PRÉPARATION:

•  Préchauffer le four à 350° F (175° C).


• Séparer les jaunes d'oeufs des blancs


•  Dans un grand bol, verser les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, la vanille et le sel; battre jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse. Réserver.


•  Fouetter les blancs d'oeufs en neige, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sucre dès que les blancs commencent à monter; continuer d'ajouter graduellement le sucre tout en continuant de fouetter.


• Incorporer aux jaunes d'oeufs en pliant. 


•  Dans une poêle de 9 pouces (22,5 cm) allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Verser les oeufs, réduire le feu et cuire doucement au four pendant 8 à 10 minutes.


• Plier l'omelette et la faire glisser dans un plat de service chaud.


•  Napper de sirop d'érable chaud.

Servir immédiatement.