INGRÉDIENTS

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre


• 250 ml (1 tasse) de sucre


• 2 oeufs battus


• 925 ml (3 3/4 tasses) de farine tout usage


• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à lever (poudre à pâte)


• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude (soda)


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 5 ml (1 c. à thé) de muscade ou de macis


• 180 ml (3/4 tasse) de crème sure


• 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d'orange


• 5 ml (1 c. à thé) de vanille


• Huile en quantité suffisante

PRÉPARATION :

• Battre le beurre, le sucre et les oeufs battus jusqu'à ce que le sucre soit fondu.


• Tamiser la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade ou le macis.


• Mettre la vanille et le zeste dans la crème sure, et ajouter au premier mélange en alternant avec la farine.


• Couvrir et réfrigérer la pâte de 4 à 12 heures avant de l'utiliser.


• Diviser la pâte en 3 morceaux.


• Abaisser un morceau à la fois laisser les autres au réfrigérateur.


• Abaisser la pâte à 1,85 cm (1/3 de pouce) sur une planche légèrement farinée.


• Les découper et les laisser reposer 15 minutes avant de les faire cuire.


• Chauffer l'huile à 180 °C (350 °F).


• Mettre les beignes un à la fois dans l'huile, juste assez pour qu'ils ne se touchent pas, les retourner dès qu'ils montent à la surface.


• Aussitôt cuits, les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excès de gras.


• Laisser refroidir et les rouler dans le sucre à fruits ou dans le sucre glace.