INGRÉDIENTS

• 2 c. à. soupe (30 ml) d'huile d'olive


• 1 oignon coupé en dés


• 1 gousse d'ail émincée


• Sel et poivre au goût


• 4 tasses (1 l) de bouillon de volaille


• 2/3 tasse (160 ml) de mélange de riz sauvage


• 2 ½ tasses (625 ml) d'eau


• 4 carottes, hachées


• 4 branches de céleri, hachées


• 8 onces de dinde ou poulet cuit

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.


• Ajouter l'oignon, l'ail, saler et poivrer.


• Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir (environ 3 minutes).


• Ajouter le bouillon de volaille, le riz et l'eau.


• Porter à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter (couvert) pendant environ 35 minutes.


• Ajouter les carottes et le céleri.


• Retourner à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10-15 minutes de plus).


• Incorporer la dinde ou poulet cuite et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.


• Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, au goût.