INGRÉDIENTS

Sauce :

• 1 ¼ tasse (310 ml) d'eau


• 1½ c.a. soupe (22,5 ml) de fécule de maïs / maïzena


• 1 c.à. thé (5 ml) de sucre blanc


• 1 c.à. thé (5 ml) d'huile de sésame (facultatif)


• ½ c.a. thé (2 ,5 ml) de sel


• 1 c.à. soupe (15 ml) de sauce soya 


• Sauce soya légère 1 cuillère à soupe (Note 1)


• 1 c.à soupe (15 ml) de (vin de Shaoxing) ou de xérès sec


• Cinq épices chinoises au goût


• Poivre noir au goût

Sauté:

• 4 - 5 tasses (1 l) de bouquets de brocoli (environ 


• 1 gousse d'ail écrasée


• 1 c.à. thé (5 ml) de gingembre frais, râpé


• 12 oz / 360 g de filet de bœuf, le flanc, la croupe ou de toute autre pièce de bœuf approprié à frire.

PRÉPARATION :

• Mettre l'eau et la fécule de maïs dans un bol. Bien mélanger.


• Puis ajouter les ingrédients de la sauce restante dans le bol et bien mélanger.


• Trancher le bœuf en lanières de ¼ "/ 0,5 cm.


• Mettre le bœuf + 2 c.à. soupe (30 ml) de la sauce dans un bol et mettre de côté.


• Faire cuire les brocolis à la vapeur.


• Chauffer 1 c.à. soupe (15 ml) d'huile dans un wok ou une grande poêle à frire sur feu vif. 


• Ajouter le bœuf et le saisir rapidement jusqu'à ce qu’il soit doré.


• Ensuite, retirer de la poêle et réserver.


• Chauffer 1 c.à. soupe (15 ml) d'huile restante dans le wok, puis ajouter le gingembre et l'ail.


• Faire cuire pendant 20 à 30 secondes.


• Ajouter le brocoli et remuer rapidement.


• Prendre le bol de la sauce et verser le tout dans le wok.


• Faire sauter pendant 1 minutes.


• La sauce doit venir à ébullition pour qu’elle épaississe.


• Baisser le feu au plus bas.


• Mélanger le bœuf dans la sauce et bien mélanger, introduire les brocolis et bien mélanger.