INGRÉDIENTS

• Une abaisse de tarte 9 pces

Garniture:

• 1 1/2 tasses de cassonade


• 1/4 tasse de farine


• 3 jaunes d'oeuf


• 1 1/2 tasses de lait


• 2 c à soupe de beurre


• 1 c à thé de vanille

Meringue:

• 3 blancs d’œuf


• 1/4 c à thé de crème de tartre


• 6 c à soupe de sucre à glacé

PRÉPARATION :

• Déposer la cassonade et la farine dans un chaudron à fond épais et bien mélanger au fouet.


• Mélanger les jaunes d’œuf et le lait. 


• Verser dans le chaudron et bien mélanger.


•  Porter à ébullition.


• Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.


• Enlever du feu et ajouter le beurre et la vanille. 


• Réserver


• Monter les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre.


• Quand les oeufs sont montés en pics mous ajouter le sucre graduellement.


• Continuer à monter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.


• Verser la préparation au caramel, encore chaude, dans l'abaisse.


• Ajouter la meringue


• Cuire dans un four préchauffé à 350 degré, pendant 15 minutes.

Laisser refroidir au comptoir 1 heure avant de mettre au frigo pour 3 heures.