INGRÉDIENTS

• 1 (12 oz) paquet de pâtes de votre choix 


• 1-2 c. à. soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive


• 4 oz Pancetta, en cubes 


• 3 gousses d'ail émincées


• 1 boîte (284 ml) de champignons, égouttés


• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec (ou rouge)


• 1 tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter ou à cuisson


• 1/4 - 1/3 tasse (60 à 80 ml) de fromage parmesan râpé


• Poivre noir fraîchement moulu, au goût


• Sel, si nécessaire

PRÉPARATION :

• Vous pouvez remplacer le vin avec du bouillon de poulet.


• Dans un chaudron amener à ébullition l'eau légèrement salée.


• Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce que al dente.


• Pendant la cuisson des pâtes, faire la sauce.


• Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile.


• Cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée mais pas croustillante.


• Ajouter l'ail et faire sauter.


• Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons jusqu’à ce que le liquide soit diminuer.


• Verser le vin.


• Augmenter la chaleur et réduire le liquide de moitié.


• Baisser la chaleur et incorporer la crème.


• Cuire jusqu'à ce que la crème soit juste réchauffée puis ajouter le parmesan. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement.


• Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu, au goût.


• Si vous pensez qu'il a besoin de sel, ajouter un peu, au goût.


• Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce.


• Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire.

Garnir avec du persil frais.