INGRÉDIENTS 

• Rôti de 1 1/2 lb rôti coupé en morceaux de 1 1/2 po ou viande ragoût prédécoupée


• 1/4 tasse de farine


• 2 cuillères à thé de sel


• 1 cuillère à thé de poivre


• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


• 2 lb de pommes de terre  coupées en deux ou en quartiers selon la taille


• 1 lb de carottes


• 2 cuillères à soupe de beurre


• 1 oignon jaune coupé en dés


• 3 gousses d' ail émincées


• 3 boites de bouillon de boeuf d' environ 40 onces


• 1 petite boîte de pâte de tomate


• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge


• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire


• 2 c . à soupe de maïzena + 2 c. À soupe d'eau froide


• 1 c. à soupe de thym séché


• 1 cuillère à thé de flocons de persil séchés


• 2 feuilles de laurier


• Persil frais pour la garniture

PRÉPARATION :

• Couper le rôti en morceaux de 1 1/2 pouce et placez-les dans un sac refermable.


• Ajouter la farine, le sel et le poivre.


• Secouer le sac jusqu'à ce que la viande soit enrobée de farine.


• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une casserole. Ajouter la viande enrobée et brunir chaque morceau de tous les côtés.


• Pendant que la viande brunit, couper les pommes de terre et les carottes et placer les au fond d'une mijoteuse.


• Lorsque la viande est dorée, déposer la viande sur les pommes de terre et les carottes et laissez le reste du jus dans la poêle.


• Remettre la poêle sur la cuisinière et ajouter le beurre.


• Faire fondre le beurre à feu moyen-vif, puis faire sauter les oignons et l'ail. Incorporer le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, le vinaigre de vin rouge et la sauce worcestershire.


• Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide.


• Mélanger jusqu'à consistance lisse puis ajouter au mélange liquide dans la poêle.


• Cela va épaissir le liquide.


• Verser tout le contenu de la poêle sur la viande et les légumes dans la mijoteuse.


• Ajouter le thym, les flocons de persil et les feuilles de laurier.


• Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à température élevée pendant environ 4 heures.


• 30 minutes avant de servir, vérifier le goût du bouillon et ajouter du sel, du poivre ou des assaisonnements au besoin.


• Laisser cuire encore 30 minutes après avoir ajouté les assaisonnements.


• Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Garnir de persil frais.