INGRÉDIENTS

Pour les boulettes :

• 1  œuf


• 3 cuillères à soupe de ciboulette tranchée finement


• 2 cuillères à thé de sauge finement tranchée


• 1 gousse d’ail émincée


• 3/4 de lb (340 grammes) de bœuf haché


• 1/2 lb (226 grammes) de saucisses italiennes piquantes (sans les boyaux)


• 1/2 tasse (125 ml)  de Parmigiano Reggiano


• 1/3 de tasse (85 ml) de chapelure italienne


• Sel et poivre au goût

Pour la soupe :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive


• 1 oignon de taille moyenne coupé en dés


• 2 grosses carottes coupées en dés


• 2 branches de céleris coupés en dés


• 6 tasses (1500 ml) de bouillion de poulet


• 2 tasses (500 ml) de bouillion de boeuf


• 2 tasses (500 ml) d’eau


• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc


• 1 feuille de laurier


• Sel et poivre au goût


• 1 tasse (250 ml) de petites pâtes style dittalini


• 1/2 tasse (125 ml) de feuilles d’épinards


• Parmigiano Reggiano pour servir

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).


• Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.


• Dans un grand bol, battre l’œuf avec la ciboulette, la sauge et l’ail.


• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.


• Rouler le mélange en boule.


• Mettre sur la plaque et faire cuire pendant 15 à 18 minutes. Mettre de côté.


• Pendant ce temps, commencer la soupe.


• Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.


• Ajouter les oignons, carottes, céleris et faire cuire pendant environ 8 minutes.


• Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, l’eau, le vin, la feuille de laurier, le sel et le poivre. 


• Porter à ébullition.


• Ajouter les pâtes et faire cuire à découvert jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Goûter et rectifier l’assaisonnement.


• Réduire à feu doux et ajouter les épinards et les boulettes.


• Servir chaud et garnir avec le fromage.