Recette : Soupe noces à l'italienne.
"La meilleure des soupes repas."
INGRÉDIENTS
Pour les boulettes :
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de ciboulette tranchée finement
- 2 cuillères à thé de sauge finement tranchée
- 1 gousse d’ail émincée
- 3/4 de lb (340 grammes) de bœuf haché
- 1/2 lb (226 grammes) de saucisses italiennes piquantes (sans les boyaux)
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmigiano Reggiano
- 1/3 de tasse (85 ml) de chapelure italienne
- Sel et poivre au goût
Pour la soupe :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon de taille moyenne coupé en dés
- 2 grosses carottes coupées en dés
- 2 branches de céleris coupés en dés
- 6 tasses (1500 ml) de bouillion de poulet
- 2 tasses (500 ml) de bouillion de boeuf
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de petites pâtes style dittalini
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles d’épinards
- Parmigiano Reggiano pour servir
PRÉPARATION :
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- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Dans un grand bol, battre l’œuf avec la ciboulette, la sauge et l’ail.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Rouler le mélange en boule.
- Mettre sur la plaque et faire cuire pendant 15 à 18 minutes. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, commencer la soupe.
- Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons, carottes, céleris et faire cuire pendant environ 8 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, l’eau, le vin, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes et faire cuire à découvert jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Réduire à feu doux et ajouter les épinards et les boulettes.
- Servir chaud et garnir avec le fromage.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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