INGRÉDIENTS

Vinaigrette :

• 1 petite lime pour son jus et zeste


• 1 échalote française ciselée


• 1/2 c. à thé de sucre


• 2 c. à soupe d'huile d'olive


• 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée ou plus au goût


• 2 c. à soupe de mayonnaise


• 1/2 c. à thé de sauce soya légère


• 1/2 c. à thé de sauce piquante Sriracha (ou au goût)


• Sel et poivre au goût.

Mélange de saumon :

• 450 g de saumon très frais sans la peau et coupé en très petits dés (brunoise)


• 1 petite pomme verte en très petits dés (même grosseur que le saumon)


• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement (ou plus au goût)


• 6 quartiers de lime et quelques feuilles de coriandre (pour le service)

PRÉPARATION :

•  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.


• S'assurer de bien dissoudre le sucre.


•  Au moment de servir, ajouter le saumon, les pommes et la coriandre, bien mélanger.


•  Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

IMPORTANT !!

N’hésitez pas à mentionner à votre poissonnier que vous allez le manger cru. Je suggère d’incorporer la vinaigrette au saumon à la dernière minute, car celle-ci est acide (à cause de la lime), ainsi le saumon aura tendance à cuire et changer de couleur ainsi que de texture.