INGRÉDIENTS

• 1,5 kg (3 1/3 lb) de côtes levées de dos de porc (pour des petites côtes, les faire couper en deux par le boucher)


• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Pour la sauce:

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet 


• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade


• 125 ml (1/2 tasse) de mélasse


• 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup


• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce aux huîtres


• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium


• 30 ml (2 c. à soupe) d' ail haché


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché


• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de mélange chinois cinq épices


• 1 anis étoilé

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.


• Porter à ébullition à feu moyen.


• Couper les côtes levées entre chaque os.


• Déposer les côtes levées dans la sauce et remuer. Porter à ébullition.


• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.


• Réduire l'intensité du feu à doux.


• Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.


• Retirer les côtes levées de la casserole.


• Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide.


• Porter la sauce à ébullition et incorporer la fécule en remuant jusqu'à épaississement.


• Remettre les côtes levées dans la casserole et remuer