INGRÉDIENTS

• 2 litres (8 tasses) d' huile de canola


• 450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau

Pour la pâte à frire:

• 180 ml (3/4 de tasse) de farine


• 180 ml (3/4 de tasse) de fécule de maïs


• 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d'amandes


• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre


• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte


• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel


• 2 oeufs


• 180 ml (3/4 de tasse) de lait

Pour la sauce:

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté


• 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup


• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre


• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili thaï épicée


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium


• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz


• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

PRÉPARATION :

• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire.


• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait.


• Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.


• Réserver à température ambiante.


• Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.


• Porter à ébullition à feu moyen en remuant à quelques reprises.


• Retirer du feu et couvrir.


• Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190 °C (375 °F).


• Couper les poitrines de poulet en cubes d'environ 2 cm (3/4 de po).


• Enrober la moitié des cubes dans la pâte.


• Frire les cubes de poulet dans l'huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


• Égoutter sur du papier absorbant.


• Répéter avec le reste du poulet.