INGRÉDIENTS

• 1 cuillère à soupe d'huile 


• 4 livres (2 kg) rôti à votre choix


• 1 gros oignon


• 8 gousses d' ail écrasées avec le dos d'une cuillère (ou 2 cuillères à soupe d'ail émincé)


• 1 livre (500 grammes) de patates douces, blanches ou d'or Yukon, (vous devrez peut-être les réduire de moitié si elles sont trop grosses)


• 4 grosses carottes, coupées en morceaux de 2 pouces


• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce


• 1 tasse de bouillon de bœuf 


• 1/4 tasse de vinaigre balsamique


• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon


• 1 cuillère à soupe de cassonade


• 2 cuillères à café de thym séché


• 1-2 cuillères à thé de bouillon de légumes 


• 1 cuillère à thé de sel, ou au goût


• 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût


• 2-4 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif)


• 2 cuillères à soupe de persil haché frais, pour servir

PRÉPARATION :

• Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à feu vif.


• Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4-5 minutes de chaque côté).


• Saler et poivrer.


• Transférer le rôti dans le bol d'une mijoteuse de 6 pintes.


• Ajouter les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le bouillon, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, le thym, le bouillon, saler et poivrer au goût.


• Mélanger la sauce autant que possible pour couvrir tous les ingrédients.


• Faites cuire à high pendant 4-5 heures, ou à low pendant 6 à 8 heures.


• Jusqu'à ce que la viande soit tendre et tombante, et que les légumes soient tendres.

Four:

• Préchauffer le four à 175 ° C | 350 ° F.


• Faire chauffer l'huile et saisr le rôti de tous les cotés.


• Environ 4 à 5 minutes de chaque côté.


• Ajouter les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le bouillon, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, le thym, le bouillon, saler et poivrer au goût.


• Mélanger la sauce autant que possible pour couvrir tous les ingrédients. 


• Porter à ébullition, couvrir avec le couvercle et transférer au four.


• Cuire pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber en morceaux.