INGRÉDIENTS



Pâte:

• 1/2 tasse (125 g) de lait


• 1/4 de tasse (60 g) de beurre non salé


• 1/2 tasse (125 g) d'eau


• 1 1/2 cuil. à thé (6 g) de levure sèche active


• 1/2 tasse (100 g) de sucre


• 1/2 cuil. à thé de sel


• 1 oeuf


• 3 3/4  tasses (505 g) de farine non blanchie

Garniture aux fraises :

• 300 g de petites fraises congelées


• 1 cuil. à soupe (15 g) de vanille 


• 1/3 tasse (65 g) de sucre


• 2 cuil. à soupe (16 g) de fécule de maïs mélangée à 2 cuil. à soupe (30 g) d'eau

Glaçage à la vanille :

• 1 tasse (120 g) de sucre à glacer


• 1/2 cuil, à thé de vanille


• 1 à 2 cuil. à soupe (15 à 30 g) de lait

Garniture aux fraises:

• Déposer les fraises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à très haut feu.


• Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les fraises se défont bien si on les presse avec une cuillère, ajouter la fécule mélangée à l'eau.


• Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à que le tout forme une gelée.


• Laisser refroidir complètement.

Note de : J'en ai gardé une petite quantité pour garnir le top des brioches, une fois refroidies, avant d'y ajouter le glaçage à la vanille.



Pâte :

• Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition.


• Retirer du feu et ajouter le beurre.


• Bien mélanger, ajouter l'eau et laisser devenir température pièce.


• Dans un grand bol, ajouter le mélange de lait, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et une tasse de farine.


• Bien mélanger et ajouter la farine 1/2 tasse à la fois.


• Au besoin, ajouter 1 cuil. à soupe d'eau si la pâte est trop sèche.


• Lorsque la pâte est bien mélangée, déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique et moelleuse soit environ 8 minutes.

Note de : J’ai utilisé le batteur sur socle (8 min,).

• Rouler la pâte en un rectangle de 30x23cm.


• Badigeonner le tout de la garniture aux fraises et rouler la pâte en humidifiant le bout et bien fermer le tout.


• Graisser une lèchefrite de 20x30cm.


• Couper la pâte en 8 et les déposer dans le moule préparé. 


• Couvrir et laisser lever environ une heure.

Cuisson :

• Préchauffer le four à 350°F.


• Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.


• Laisser refroidir et garnir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille :

• Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée. Préparer juste avant de garnir les brioches.