INGRÉDIENTS

• 1/3 tasse (80 ml) de moutarde de Dijon


• 1/4 c. à. thé (1,25 ml) de paprika


• 1/4 c. à. thé (1,25) de sel


• Poivre au goût


• 8 lanières de bacon, non cuites, hachées


• 1 tasse (250 ml) d'oignon haché 


• 1 c. à. soupe (15 ml) d'huile d'olive


• 2 lbs (908 gr) de poitrines de poulet, désossées, sans peaux


• 1 ½ tasse (375 m) de bouillon de poulet

PRÉPARATION :

• Combiner la moutarde de Dijon, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol, pour faire une pâte.


• Étendre uniformément la pâte sur les deux côtés des poitrines de poulet. Mettre de côté.


• Dans une grande poêle, cuire le bacon haché à feu moyen-vif juste jusqu'à ce qu'il commence à brunir.


• Réserver dans une assiette, en laissant la graisse de bacon dans une poêle.


• Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et cuire dans la graisse de bacon jusqu'à ce que le tout soit ramolli.


• Retirer et verser sur le bacon.


• Ajouter 1 c. à. soupe (15 ml) d'huile d'olive dans la poêle chaude.


• Cuire les poitrines de poulet (avec la pâte de moutarde dessus), à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.


• Les poitrines ne seront pas cuites.


• Réserver les poitrines dans une assiette.


• Dans la même poêle, ajouter 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet, porter à ébullition, gratter le fond de la casserole.


• Ajouter le bacon et les oignons, bien mélanger.


• Ajouter la poitrine de poulet, réduire la chaleur à mi-cuisson et cuire environ 15-20 minutes, en tournant le poulet une fois, jusqu'à ce que les poitrines soient entièrement cuites et ne soit plus rose au centre.