INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c à soupe) d'échalotes grises ciselées


• 45 (3 c à soupe) de sucre ou moin


• 75 ml (5 c à soupe) de vinaigre balsamique


• 15 ml (1 c à soupe) soupe de beurre


• 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille


• 45 ml (3 c à soupe) de pâte de tomate


• 1 pincée de poivre de cayenne


• 2 clous de girofle


• 15 ml (1 c à soupe) de cumin


• 2 feuilles de laurier


• 45 ml (3 c à soupe) de fécule de maïs


• 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide


• Sel & poivre au goût

PRÉPARATION :

• Mettre dans une casserole à feu moyen le sucre, les échalotes  et laisser fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.


• Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le beurre et laisser réduire de moitié.


• Ajouter le bouillon de volaille, la pâte de tomate et les épices.


• Laisser mijoter environ 5 minutes.


• Délayer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en fouettant.


• Assaisonner et servir.