INGRÉDIENTS

• 1  oignon en cube


• 2 c à soupe de gingembre haché


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 c à soupe d'ail haché


• 3 tasses de carottes en rondelles


• 2 tasses de bouillon de poulet 


• 1 canne de lait de coco non sucré 398 ml


• Sel au goût


• 1/8 de c à thé de pâte de cari rouge 

PRÉPARATION :

• Dans un gros chaudron à feu élevé, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à une coloration dorée.


• Ajouter le bouillon de poulet et les carottes.


• Réduire le feu et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien molles.


• Passer la soupe au pied mélangeur.


• Ajouter le lait de coco et la pâte de cari.


• Assaisonner au goût et laisser mijoter 15 minutes à feu très doux.


• Passer la soupe au tamis ou dans une passoire très fine pour retirer la purée de carotte trop épaisse et la jeter.

Vous obtiendrez alors un beau potage velouté.

Donne environ 4 portions !