INGRÉDIENTS

Légumes:

• 4 tasses carottes 


• 4 tasses céleris 


• 4 tasses oignons 


• 4 tasses poivrons rouges et verts 


• 6 tasses champignons coupés en deux


• 1 petit piment jalapeno


• 5 gousses d'ail


• (Pour une méthode plus rapide, j'ai utilisé 2 sacs de légumes congelés, c'est aussi bon et vite fait )

SAUCE:

• 3 X 28 oz de tomates entières ou broyées


• 3 petites boîtes pâte de tomates 


• 1 petite bouteille de sauce chili


• 2 L jus de tomate


• 2 tasses de vin rouge italien

VIANDES:

• 2 1/2 lb porc haché 


• 5 lb boeuf haché 

ÉPICES:

• 8 feuilles de laurier 


• 8 c. à thé sel 


• 3 c.à thé poivre 


• 3 c.à thé sucre ou cassonade


• 3 c. à thé épices à spaghetti


• 3 c. à thé origan


• 3 c. à thé fines herbes


• 2 c. à thé piments forts broyé


• 2 c. à thé poivre de Cayenne 


• 1 c. à thé clou de girofle moulu 

PRÉPARATION:

• Faire cuire la viande et réserver.


•  Couper les légumes en dés.


• Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen.


• Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices.


• Mélanger.


• Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 3 à 4  heures.


• Plus elle cuit, meilleure est la sauce.


• Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson.