INGRÉDIENTS 

• 1 lb gourgane décortiquées


•  1 morceau lard salé


•  1 os à soupe


•  1 tasse orge perlé


•  1 oignon


•  1 carotte


•  2 cuillères à table herbes salées


•  1 cuillère à table beurre


•  poivre au goût

PRÉPARATION:

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• Faire suer les oignons dans le beurre.


• Ajouter environ 4 litres d'eau


• Ajouter à l'eau la carotte en morceaux très fins, le morceau de lard, l'os à soupe, les herbes salées, le poivre et les gourganes.


• Laisser mijoter pendant environ 2 heures à petits bouillons.


• Ajouter l'orge perlé et mijoter encore 30 à 45 minutes.