INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile


• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre


• 1 gros oignon, coupé grossièrement


• 1 c. à thé (5 ml) de fines herbes


• 1 c. à thé (5 ml) de sucre


• Au goût sel et poivre


• 4 tasses (1 l.) de légumes, (cuits et/ou crus)


• 4 tasses ( 1 l.) de liquide  (moitié, moitié bouillion de poulet et lait) 


• Crème au goût

PRÉPARATION:

• Dans un chaudron à fond épais, à feu moyen, faire revenir dans l'huile un oignon avec des herbes fines, du sel et du poivre, de 4 à 5 minutes; ajouter le beurre, l'ail coupé et le sucre.


• Ajouter les légumes (carottes, navets, céleris et tomates).


• Remuer le tout pour que les saveurs se mélangent bien.


• Après 1 minute, ajouter les liquides (2 tasses de lait et 2 tasses de bouillion de poulet.


• Au moment de l'ébullition, baisser le feu et attendre simplement que les légumes soient bien tendres et se réduisent facilement en purée, de 15 à 30 minutes, selon les légumes.


• Une fois les légumes cuits, les passer au mélangeur.


• Rectifier l'assaisonnement.