INGRÉDIENTS

• 1 poulet entier 


• 1 oignon haché


• 2 gousses d’ail émincées


• Sel et poivre


• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile végétale, divisées


• 1 canne de tomate en dés 


• 2 c. à soupe (30 mL) de poivron 


• 3 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 à 2 po (2,5 à 5 cm)


• 2 à 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 à 2 po (2,5 à 5 cm)


• 1 ½ c. à soupe (22 mL) de cumin


• 1 c. à soupe (15 mL) de coriandre fraîche, hachée


• 2 c. à thé (10 mL) de paprika


• ¼ tasse (60 mL) d’oignon vert, haché


•  Épices à vôtre goût 

PRÉPARATION:

• Couper le poulet en 8 à 10 morceaux (pilons, hauts de cuisse, ailes, poitrines).


• Mettre dans un plat de cuisson peu profond ou dans un sac de plastique refermable.


• Masser les morceaux de poulet de l’oignon, de l’ail, de sel et de poivre.


• Mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures ou pendant toute la nuit. 


• Chauffer 1 c. à soupe (15 mL) d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.


• Ajouter le poulet et les oignons à la poêle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.


• Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.


• Chauffer l’huile restante dans la même poêle et ajouter les tomates et le poivron vert.


• Cuire de 1 à 2 minutes.


• Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les pommes de terre et les carottes.


• Assaisonner du cumin, de la coriandre, du paprika, de sel et de poivre.


• Ajouter assez d’eau pour presque recouvrir.


• Porter à ébullition ensuite baisser le feu à doux.


• Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres et que la température interne atteigne 185 °C (85 °F).